香菇培養室或者發(fā)菌棚，空間溫度一般控制在23~25℃左右，空氣相對濕度60~65%比較合適。

       溫差對香菇生長(cháng)發(fā)育的影響：香菇是典型的變溫結實(shí)型食用菌，溫度對其生長(cháng)發(fā)育有著(zhù)重要的影響，溫度的變化也就是溫差更是直接刺激香菇菌絲的生長(cháng)，確保原基快速形成。一般情況下，如果處于恒溫狀態(tài)，菌絲達到生理成熟之后，很難形成原基，只有當溫差大于10℃左右時(shí)才會(huì )刺激香菇菌絲開(kāi)始活動(dòng)。而等到香菇菌棒發(fā)菌時(shí)，就要避免大溫差的刺激，否則很容易出現提早現蕾的情況。在香菇子實(shí)體分化過(guò)程中，同樣需要一定的溫差，一般情況下以5~10℃左右為宜。生產(chǎn)中通常以15度為溫度的臨界點(diǎn)，晝夜的溫差在15度左右調控。

       出菇棚要求空間溫度16~25℃、空氣相對濕度85~95%為宜。一般采取通風(fēng)、給空間及地面噴水來(lái)調節空氣相對濕度。香菇春栽接種時(shí)間不能太晚，發(fā)菌期間盡量減少起大堆，及時(shí)觀(guān)察菌袋溫度變化，控制發(fā)菌期間的溫度。越夏期間要做好遮陰防曬，噴水降溫。盡可能避免陽(yáng)光直射，同時(shí)選擇避風(fēng)向陽(yáng)的地方，作為冬季出菇場(chǎng)所。